Brambory#chytrykuchar
Jak ušetříte?
Úrovně zpracování surovin – „ke zpracování“, „k vaření“ a „k servírování“ – Vám umožní připravovat pokrmy snadněji a efektivněji, bez zbytečného plýtvání časem a energií.
| |  Brambory Grenaille |   Brambory loupané vařené | |
|---|---|---|---|
| Cena | 96,98 Kč | 37,90 Kč | |
| Příprava* | 12,5 min | 57,63 Kč | 0 Kč |
| Odpad | 0,26 kg | 0,26 kg | 0 |
| Energie** | 0,79 kWh | 0,70 Kč | 0 Kč |
| Náklady*** | 96,98 Kč | 37,90 Kč | |
| Celková úspora na 1 kg | 59,08 Kč | ||
| Celková úspora na 10 porcí | 118,16 Kč | ||
Modelová kalkulace vychází z:
* Personální náklady pro zaměstnance 40 140 Kč/měs.
** Náklady na energie 6 Kč/kWh
*** Ceny makro ze dne 27. 3. 2024 bez DPH
#jangavenda
Ať už jste provozovatel, nebo kuchař, díky nám budete mít „pod čepicí"
Chytrý kuchař představuje sadu různých sortimentních řešení pro efektivní využívání surovin v profesionální kuchyni. Na konkrétních výrobcích ukazuje, jak při správném výběru snížit náklady na suroviny. Zároveň přináší inspiraci pro kuchaře, aby dokázali připravit skvělé jídlo z profesionálně vyrobených, kvalitně opracovaných a předpřipravených surovin.
#milosskorepa
„Přežijí ti, kteří se zákazníky komunikují a vytvářejí vztah“
Věříme, že naši zákazníci pochopí promítnutí navýšení nákladů do našich cen. Ale jen za podmínky, že nesnížíme kvalitu. Zdražit budou muset všichni. Přežijí ti, kteří se zákazníky komunikují, mají s nimi vytvořený vztah a rozvíjejí ho.
#radekdavid
Menu se bude zužovat
Budou se více používat lokální potraviny. Bude se čím dál více porovnávat kvalita surovin versus cena a versus procento začištění, opracování a odpadu. Vše se bude propočítávat. Menu se bude zužovat tak, aby obsahovalo pouze sezonní produkty, jelikož jsou v tu dobu cenově nejvýhodnější.