Grilovaná krkovice, zelný salát s křenem, chřest
Produkty
Salát
- 500 g Zelí kysané, Otice
- 50 g Pórek
- 50 g Mrkev – mrkev loupaná nebo strouhaná
- 30 g Cibulka lahůdková
- 20 g Petržel listová
- 30 g Mělnický křen čerstvý
- 50 g Paprika červená, čerstvá
- 50 g Aro cukr krupice
- 5 g Sůl kamenná
- 50 g Olej řepkový
Doplněk
- 100 g Český chřest čerstvý
- 100 g Chléb kváskový
Pečené brambory
- 1200 g METRO Chef Grenaille
- 30 g Olej olivový extra panenský
- 10 g Sůl kamenná
Postup:
Příprava salátu (cca 15 min):
Kysané zelí přeložíme do mísy. Zeleninu očistíme a následně nakrájíme: pórek na jemné nudličky, lahůdkovou cibulku na příčné řezy, mrkev na julienne, papriku a listovou petržel na jemné nudličky. Zeleninu společně s křenem přidáme k zelí, ochutíme solí, cukrem, olejem a vše zlehka promícháme.
Příprava brambor (cca 30 min):
Brambory omyjeme ve studené vodě, podélně je překrájíme na výseče a přeložíme do gastronádoby. Brambory pokapeme olivovým olejem, promícháme a rozložíme vedle sebe na gastronádoby s pečicím papírem. Pečeme v konvektomatu na 165 °C cca 20 min doměkka a dozlatova. Poté brambory vyjmeme, ochutíme solí a servírujeme.
Příprava masa (cca 6 min):
Krkovici ogrilujeme 3 min z každé strany, poté necháme odpočinout cca 4 minutky a poté servírujeme se salátem a bramborami.