Hovězí tataráček na mexický způsob

Výrobní postup:

Příprava doplňků (cca 5 minut): Přecezená cherry rajčata překrájíme na malé kousky, stejně tak papričky jalapeňos. Oloupaný česnek nastrouháme, lístky máty, petržele a stonky koriandru nakrájíme na velmi jemné nudličky.

Příprava masa (cca 15 minut): Mleté maso na tatarák přeložíme do gastronádoby a dochutíme výše připraveným dresinkem nebo jednotlivými surovinami. Vzhledem k tomu, že maso je již slané, nesolíme. Při servírování tatarák doplníme snítkou čerstvého koriandru, popřípadě máty a chlebovou topinkou. Dle přání zákazníka můžeme ještě pokapat dresinkem.

Komentář kuchaře:

Příprava dresinku (cca 15 minut): Rajčata, chilli, česnek, mátu, koriandr, cukr a sůl svaříme a rozmixujeme na pyré. Chuť je velmi pikantní. Je dobré před pasírováním nechat do druhého dne odležet. Po přecezení přelijeme do servírovací lahvičky.